O World Steak Challenge 2025 mais uma vez comprovou por que é considerado o termômetro global da qualidade da carne bovina. Nesta edição, mais de 300 cortes enviados de diversos países foram avaliados por um painel de mais de 60 jurados independentes, entre chefs, açougueiros e especialistas em carne.
Como funciona a avaliação
Todas as provas são realizadas às cegas, garantindo total imparcialidade.
Cada corte passa por uma análise criteriosa baseada em:
- Marmoreio
- Textura
- Maciez
- Aroma e sabor
- Aparência do corte cru e cozido
O objetivo é identificar a melhor experiência sensorial completa, não apenas a qualidade intrínseca da carne.
Quem participou?
A competição reuniu cortes de alguns dos países mais tradicionais em produção de carne premium:
- Austrália
- Japão
- Irlanda
- Argentina
- Estados Unidos
- Entre outros representantes da Europa e Ásia
A Austrália foi, novamente, um dos países com maior número de amostras inscritas, especialmente na categoria Wagyu.
Quais raças dominaram as premiações?
Duas raças foram protagonistas:
- Wagyu — o destaque absoluto
Presente entre os vencedores das principais categorias, o Wagyu reafirmou seu papel como referência mundial em sabor, maciez e marmoreio.
- Angus — especialmente nos gados a pasto
Argentina e Irlanda se destacaram com cortes grass-fed, reforçando a força do Angus em competições de carne a pasto e categorias regionais.
Destaques e resultados 2025
Categoria gado confinado:
- Melhor Filé Grain-Fed do mundo: 2GR Wagyu Beef (Austrália) – corte Wagyu
- Melhor Wagyu Sirloin: Jack’s Creek & Albers (Austrália) – purebred Wagyu
- Melhor Steak da Ásia: Wagyu A4 da Meat Japan
Destaques do gado a pasto:
- Melhor Filé Grass-Fed: Angus argentino (Frigorífico Rioplatense)
- Melhor Ribeye Grass-Fed: Angus irlandês maturado 30 dias (Foyle Food Group)
O que esses resultados mostram
O World Steak Challenge 2025 reforça uma tendência clara:
- O Wagyu segue dominando as categorias de maior prestígio quando o assunto é qualidade sensorial extrema.
- As raças britânicas — especialmente o Angus — continuam liderando o universo do gado a pasto.
- A competição se consolida como a maior vitrine mundial da produção premium, reunindo genética, terroir e técnicas de manejo em um único palco.
