WAGYU NEWS
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Certificação de Animais Cruzados deve receber novas diretrizes.
Programa Carne Wagyu Certificada tem novas regras submetidas ao CNA para certificação de animais Cruzados. O programa de certificação tem como objetivo garantir a autenticidade e a qualidade da carne Wagyu. A certificação visa a rastreabilidade do animal, da carcaça e da carne, a fim de garantir a integridade da carne certificada. Até então, no caso de animais cruzados era necessário ter o registro de Controle...
Prova de Ganho de peso avalia animais confinados na Austrália
Novilhos impressionantes superam marcas de 3kg/dia na primeira etapa da Palate Competition e do Wagyu Challenge 2023 do RNA, com vários lotes na divisão de 100 dias superando 3 kg diários de ganho de peso vivo. A prestigiosa competição da cadeia de suprimentos oferece quase US$ 55.000 em prêmios em dinheiro e atraiu 756 cabeças de gado este ano. O grande destaque deste ano foi para o lote de animais Charolês ...
Genômica para animais cruzados na Austrália, promete revolucionar mercado de Wagyus Cruzados
Ferramenta de triagem genômica Feeder Check projetada para sustentar a confiança da cadeia de suprimentos F1 Wagyu longfed Uma nova ferramenta de seleção genética lançada na conferência anual da indústria Wagyu em Sydney, na semana passada, tem o potencial de economizar cerca de US$ 58 milhões para a indústria em cinco anos, proporcionando melhores resultados para o confinamento de animais Wagyu F1. A Wagyu Feeder...
Por que Wagyu está agora em todo lugar?
Desde sempre Wagyu é sinônimo de luxo. O caviar da vaca. O champanhe do carnívoro. E então, no mês passado, encontrei meu primeiro restaurante dedicado ao Wagyu em um shopping comercial, tradicional e suburbano. Eu não podia acreditar no que estava na frente de meus olhos. Ali, aninhado entre um comércio qualquer e um cinema decadente, havia um restaurante tão brilhante, tão caro, que meu cérebro imediatamente o...
2023 WAGYU BRANDED BEEF COMPETITION – Conheça os detalhes dos grandes campeões
Kilcoy leva o título de Grande Campeão pela primeira vez Os vencedores da premiação para as melhores marcas de carne Wagyu na Austrália foram celebrados na noite do Jantar da Indústria dos Setores Wagyu no dia 19 de abril, frente a 600 produtores, especialistas e marcas líderes do mercado. Este foi o 12º ano da Wagyu Branded Beef Competition, com um total de 58 inscrições de classe mundial julgadas por um painel...
3° Encontro PremiumGen Marca Lançamento de novo modelo do Programa de Cruzamento Industrial WagyuBrasil
Diante das dificuldades enfrentadas pela indústria Wagyu de encontrar oferta de animais puros e cruzados de qualidade, o Programa de Cruzamento Indústrial WagyuBrasil, ganha reforços e da as boas vindas a novos parceiros no ano de 2023. 3° Encontro PremiunGen Durante os dias 26, 27 e 28 de Abril, aconteceu o 3° Encontro PremiunGen. A PremiunGen atua em todo Brasil com parcerias e representantes distribuídos nos...
Por que o mundo ficou louco por Wagyu?
Uma introdução à carne Wagyu Não há dúvida de que a carne Wagyu explodiu no mercado global e tomou menus em todo o mundo como uma tempestade. Mas o que há de tão especial na carne Wagyu que causa tanto alvoroço? Por que é tão caro? E por que tantos produtores de carne bovina agora estão considerando a criação do Wagyu? O gado de Wagyu é originário do Japão. Na verdade, Wagyu se traduz literalmente em gado japones....
Câmera de carcaças MIJ (Meat Image Japan) desempenhando um papel crítico no progresso genético das raças Wagyu
A adoção generalizada da câmera de classificação de carcaça objetiva Meat Image Japan está ajudando a sustentar o rápido progresso genético do gado de raças Wagyu na Austrália. Embora existam vários tipos de câmeras de classificação agora em uso na indústria de carne bovina australiana, a tecnologia MIJ, desenvolvida pelo Japão, se destaca em sua capacidade de medir com precisão carcaças Wagyu de alto marmorização...
Key Market Insights – Mercado Wagyu
O tamanho do mercado mundial de carne bovina Wagyu foi avaliado em US$ 21,42 bilhões em 2021. Projeta-se que o mercado cresça de US$ 22,64 bilhões em 2022 para US$ 34,87 bilhões até 2029, exibindo um CAGR de 6,37% durante o período de previsão 2022-2029. A pandemia global de COVID-19 tem sido, como todos sabem, sem precedentes e impressionante, com a carne Wagyu experimentando uma demanda menor do que a esperada em...
Novos trend-setters conduzindo a carne Wagyu em direções novas e mais eficientes, mostra competição de carne bovina de marca
Houve duas características extraordinárias sobre o vencedor da competição de carne Wagyu da Associação Australiana de Wagyu de 2022, cujos resultados foram anunciados ontem à noite. O empresa-gerente da cadeia de suprimentos da Austrália do Sul, Mayura Wagyu, conquistou o título geral do grande campeonato pela segunda vez, este ano com uma entrada na classe Fullblood que exibiu o marmoreio mais pesado já registrado...
Qualidade, expertise e paixão por Wagyu
Tatiana C. Caruso
Tatiana Claro Caruso, Médica veterinária, Mestre em Agronegócio pela FGV-EESP. Titular do Rancho Santa Barbara, aonde vem desde 2014, realizando aprimoramento genético de animais Wagyu Kuroge.
Ao longo dos últimos 4 anos atuou no ramo de Importaçao e distribuição de alimentos finos, experiência essa que agregou grande conhecimento a respeito do mercado gourmet brasileiro.
Atualmente, participa ativamente de todo processo de produção de carne Wagyu, desde a criação até comercialização de carcaças, cortes e industrializados. Atendendo a redes supermercadistas e varejo. Na Associação Brasileira de Criadores de Bovinos das Raças Wagyu, atua como Diretora de Marketing, visando também desenvolvimento de programas de melhoramento genético, divulgação e crescimento das Raças no Brasil.
Missão
Ao longo dos últimos 8 anos tive e tenho, oportunidade de acompanhar a consolidação de um dos maiores projetos desenvolvidos em torno das Raças Wagyu no Brasil, além disso, estive em contato com criadores japoneses, australianos, americanos e argentinos conhecendo diferentes modelos de criação e manejo desses animais, isso sem falar em cursos, palestras e estudos, etc.
Espero que apreciem, fico a disposição para esclarecer eventuais dúvidas e demandas, seja você um criador, consumidor, varejista ou indústria, interessado nesse mercado.
