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As principais novidades do mercado brasileiro sobre as Raças Wagyu.

Desde 2018

Tudo Sobre a Raça Wagyu

Festival do Japão conta com palestra e degustação Wagyu

Festival do Japão conta com palestra e degustação Wagyu

A JETRO, organização de comércio exterior do Japão, estará com um estande no Festival do Japão, em São Paulo, para promover a famosa carne wagyu. Essa ação é a primeira de várias que o escritório da JETRO São Paulo fará neste ano para divulgar esse produto, com o objetivo de torná-lo mais conhecido do público brasileiro e incentivar o seu comércio para o país. Durante o evento, que acontece entre os dias 15 e 17 de...

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Quais os riscos na seleção de vacas muito grandes?

Quais os riscos na seleção de vacas muito grandes?

Criadores australianos alertados sobre os perigos de selecionar um tamanho de vaca adulta cada vez maior, durante uma sessão na Conferência Wagyu Edge 2022 em Melbourne. O cientista animal dos EUA, Dr. Ken Olson, da South Dakota State University, forneceu um relato de como a indústria dos EUA mudou nos últimos 20 anos, traçando o aumento do tamanho das vacas, como isso corresponde ao tamanho do rebanho de vacas dos...

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Quais são as diferenças entre a carne Wagyu comparada às demais?

Quais são as diferenças entre a carne Wagyu comparada às demais?

Muita gente não sabe, mas a carne do gado Wagyu é a melhor e mais valorizada em todo o mundo. Graças às suas características especiais, este produto tem sabor, textura e suculência totalmente diferenciados de outros tipos de carne. Além disso, seu consumo oferece alguns benefícios exclusivos. Quer descobrir mais sobre este assunto? Então continue conosco na leitura deste artigo. Hoje, você vai descobrir quais são...

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A indústria Wagyu corre o risco de atingir o ponto de saturação?

A indústria Wagyu corre o risco de atingir o ponto de saturação?

O tópico foi explorado por vários palestrantes durante os estágios de abertura da Conferência Wagyu Edge 2022 realizana em Melbourne no mês de Maio. Se os custos para engorda do Wagyu são algo a se considerar, essa possibilidade é atualmente remota, para dizer o mínimo. Os confinadores  de animais puros, com genéticas de marmoreio ​​estão atualmente ganhando cerca de US$ 12/kg de peso vivo, e os novilhos F1 bem...

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Conheça as principais Linhagens das Raças Wagyu

Conheça as principais Linhagens das Raças Wagyu

Conhecida por seu alto valor, a carne de Wagyu é atualmente uma das carnes mais conceituadas e valorizadas do mundo no mercado gastronômico e pode ser considerada um item de luxo para servir à mesa. Trazida do Japão, as raças Wagyu são descendentes do gado Hanwoo, por esses animais terem ficado muitos anos isolados, o gado Wagyu desenvolveu características que os diferem das demais raças orientais. A partir de 1900...

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O que é e quais as vantagens da carne A5?

O que é e quais as vantagens da carne A5?

Ultimamente, a comercialização de carne bovina tem sido cada vez maior nos restaurantes, mesmo que o preço seja alto. A carne vermelha está entre os pratos caros mais pedidos, principalmente quando a carne bovina é da raça Wagyu. A princípio essas raças eram utilizadas para servir como tração nos campos de arroz. Com o passar dos anos, a popularização da carne aconteceu pelo seu sabor e aspecto marmorizado, fazendo...

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Wagyu bate novos recordes de preços, durante o Elite Wagyu Sale 2022

Wagyu bate novos recordes de preços, durante o Elite Wagyu Sale 2022

O Elite Wagyu Sale, conduzido pela Associação Australiana (Australian Wagyu Association) foi realizada no dia 27/04/2022, durante a conferência anual da Raça (WagyuEdge 2022).  O remate superou mais uma vez os recordes anteriores, arrecadando um total de AUD $ 2,86 milhões, o remate também registra maior valor ja registrado de venda por um animal comercializado em um remate na Austrália. Sem duvida alguma esse foi...

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SAVE THE DATE 24/05 – II Leilão AgroBetel – Confira listagem de lotes.

SAVE THE DATE 24/05 – II Leilão AgroBetel – Confira listagem de lotes.

Sem dúvida um leilão ímpar no que diz respeito a Genética Wagyu. Dia 24/05 - II Leilão AgroBetel A Agrobetel iniciou sua criação em 2018, apesar dos poucos anos de criação, seu rebanho tem como base a genética de grandes touros vindos do Japão (os famosos Foundation Bulls) e muito raramente encontrados em outros rebanhos brasileiros. No dia 24/05 as 20:30hs no canal Terra Viva acontece o segundo Leilão AgroBetel....

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3 benefícios de vender carne Wagyu no seu açougue

3 benefícios de vender carne Wagyu no seu açougue

A carne Wagyu é conhecida pelo seu consumo por um público seleto, mas igualmente popular pelos seus predicados. Geralmente, os consumidores desse tipo de carne são também apreciadores de carnes de alta qualidade. A história e a qualidade desse tipo de produto fazem com que o produto se venda praticamente sozinho. Mas existem alguns benefícios de vender carne Wagyu, você conhece algum deles? O que é a carne Wagyu?...

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Programa Carne Wagyu Certificada, aonde estamos e para onde vamos após 4 anos de programa?

Programa Carne Wagyu Certificada, aonde estamos e para onde vamos após 4 anos de programa?

Programa Carne Wagyu Certificada Conhecido por seu criterioso processo de certificação, o PCWC, foi o primeiro programa a fazer a classificação de animais puro e cruzados separadamente. É aqui que a "magica acontece" animais puros certificados podem receber remuneração de até 2,5x o valor da @, ja para os cruzados esse valor pode chegar a até 2x valor da @. Padronização racial, exames de DNA, inspeção dos abates,...

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Qualidade, expertise e paixão por Wagyu

Tatiana C. Caruso

Tatiana Claro Caruso, Médica veterinária, Mestre em Agronegócio pela FGV-EESP. Titular do Rancho Santa Barbara, aonde vem desde 2014, realizando aprimoramento genético de animais Wagyu Kuroge.

Ao longo dos últimos 4 anos atuou no ramo de Importaçao e distribuição de alimentos finos, experiência essa que agregou grande conhecimento a respeito do mercado gourmet brasileiro.

Atualmente, participa ativamente de todo processo de produção de carne Wagyu, desde a criação até comercialização de carcaças, cortes e industrializados. Atendendo a redes supermercadistas e varejo. Na Associação Brasileira de Criadores de Bovinos das Raças Wagyu, atua como Diretora de Marketing, visando também desenvolvimento de programas de melhoramento genético, divulgação e crescimento das Raças no Brasil.

Missão

Ao longo dos últimos 8 anos tive e tenho, oportunidade de acompanhar a consolidação de um dos maiores projetos desenvolvidos em torno das Raças Wagyu no Brasil, além disso, estive em contato com criadores japoneses, australianos, americanos e argentinos conhecendo diferentes modelos de criação e manejo desses animais, isso sem falar em cursos, palestras e estudos, etc.

Espero que apreciem, fico a disposição para esclarecer eventuais dúvidas e demandas, seja você um criador, consumidor, varejista ou indústria, interessado nesse mercado.

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