WAGYU NEWS
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Mercado: Austrália fecha ano com mais de 600 touros Wagyu comercializados em 2024
Em 2024, 24.689 touros reprodutores e de rebanho foram vendidos em remates na Austrália. Abrangendo as dez principais raças de corte, conforme o resumo anual de vendas de touros de 2024 da Beef Central. Tendência de Declínio Gradual Nos últimos dois anos, observamos um declínio gradual no número de touros vendidos para essas dez raças. Desde o relatório de 2022, o total de vendas diminuiu em 1.408 touros (veja a...
Raças Wagyu: Kuroge x Akaushi
Existem quatro raças diferentes de Wagyu. Entre as quatro, apenas duas saíram do Japão nos anos 90: Wagyu Kuroge e o Wagyu Akaushi Ambas essas raças têm algumas diferenças significativa: O Wagyu Kuroge é conhecido por ser um marmoreio superior, cor e textura fina da cara. Atualmente compõe 95% do rebanho Wagyu do Japão. O Wagyu vermelho ou Akaushi é conhecido por sua adaptabilidade, taxas de crescimentos...
É melhor comprar carne fresca ou congelada?
A Carne Fresca é Melhor do que a Congelada? A escolha de consumir carne congelada em vez de fresca foi feita devido a diversos benefícios econômicos e de segurança. Congelar a carne ajuda a eliminar o desperdício de alimentos, preserva a qualidade e mantém a carne segura contra bactérias. Carne congelada pode ser armazenada por até um ano sem perder sua qualidade, enquanto a carne fresca tem uma vida útil de apenas...
As olimpiadas Wagyu (formalmente conhecidas como Zenkyo)
As olimpíadas Wagyu (formalmente conhecidas como Zenkyo) foram lançadas em 1966 para ajudar a incentivar um alto nível de pecuária, turismo e promover a carne Wagyu dentro e fora do país. O último Zenkyo aconteceu em 2022 no estremo sul do país, perto de Kagoshima, e foi o décimo segundo realizado...
Conferência WagyuEdge da Australian Wagyu Association (AWA)
A Conferência WagyuEdge da Australian Wagyu Association (AWA) aconteceu na cidade de Cairns, Austrália, durante os dias 10 a 12 de abril deste ano. Superando todas as expectativas, o evento contou com palestrantes, venda de genética Wagyu Elite, e a noite de premiação do Wagyu Branded Beef Competition e um jantar de gala black-tie. Os principais números da conferência foram: 650 delegados, 25 palestrantes, 12...
Você conhece o trabalho da Wagyu Brasil?
Afinal, o que fazemos? Genética Nossa seleção é focada em animais produtivos. Todos os animais são livres das principais doenças que acometem o gado Wagyu. Também não abrimos mão de um marmoreio de qualidade imprescindível, principalmente em se tratando de cruzamento industrial. Orientamos nossos parceiros e clientes a fazerem escolhas certas e seguras ao selecionarem os animais e a genética utilizada em seu...
Wagyu on Dairy
Beef-on-Dairy é simplesmente o nome dado aos animais cruzados (leite e corte), mais especificamente para o acasalamento de uma vaca de leite com um touro de corte. BENEFÍCIOS DE CRUZAMENTO WAGYU É uma excelente alternativa para quem busca produção de corte de alto grau de marmoreio Aproveitamento de Recursos: Em vez de descartar bezerros machos de raças leiteiras, que tradicionalmente têm pouco valor econômico, os...
Miyazaki Wagyu – o que você precisa saber sobre essa carne de luxo
Miyazaki Wagyu é uma das marcas de carne mais procuradas do mundo. Ela deve passar por uma série de diretrizes rigorosas antes de ser vendida aos distribuidores, garantindo que atenda aos padrões de qualidade superior. Devido à alta demanda e baixa oferta, poucas pessoas têm a oportunidade de experimentá-la. O QUE É A CARNE MIYAZAKI WAGYU? Tratado como realeza pelos fazendeiros que os criam, o gado Miyazaki Wagyu é...
Os 5 Aspectos saudáveis do bezerro Wagyu para um ótimo começo de vida
Logo após o nascimento, para garantir um começo de vida saudável, os criadores de Wagyu devem ficar atentos aos seguintes "C´s: Colostro As primeiras 12 horas de vida são críticas, portanto, é recomendável fornecer substituto de colostro a todos os bezerros de sangue puro em especial para as novilhas de primeira cria. A vacinação pré-parto também é algo muito importante para garantir uma boa imunidade aos bezerros....
Todo Kobe Beef é Wagyu, mas nem todo Wagyu é Kobe!
A palavra WAGYU, quando traduzida literalmente é ‘Wa’ para japonês, ‘gyu’ significa gado. Existem várias linhagens/raças que se desenvolveram ao longo de mais de 35.000 anos a partir de bovinos asiáticos. Wagyu refere-se a várias raças de gado japonesas conhecidas por seu alto marmoreio e sabor rico. A Kobe Beef, por outro lado, é um tipo específico de carne Wagyu proveniente do Wagyu Kuroge 100% da linhagem...
Qualidade, expertise e paixão por Wagyu
Tatiana C. Caruso
Tatiana Claro Caruso, Médica veterinária, Mestre em Agronegócio pela FGV-EESP. Titular do Rancho Santa Barbara, aonde vem desde 2014, realizando aprimoramento genético de animais Wagyu Kuroge.
Ao longo dos últimos 4 anos atuou no ramo de Importaçao e distribuição de alimentos finos, experiência essa que agregou grande conhecimento a respeito do mercado gourmet brasileiro.
Atualmente, participa ativamente de todo processo de produção de carne Wagyu, desde a criação até comercialização de carcaças, cortes e industrializados. Atendendo a redes supermercadistas e varejo. Na Associação Brasileira de Criadores de Bovinos das Raças Wagyu, atua como Diretora de Marketing, visando também desenvolvimento de programas de melhoramento genético, divulgação e crescimento das Raças no Brasil.
Missão
Ao longo dos últimos 8 anos tive e tenho, oportunidade de acompanhar a consolidação de um dos maiores projetos desenvolvidos em torno das Raças Wagyu no Brasil, além disso, estive em contato com criadores japoneses, australianos, americanos e argentinos conhecendo diferentes modelos de criação e manejo desses animais, isso sem falar em cursos, palestras e estudos, etc.
Espero que apreciem, fico a disposição para esclarecer eventuais dúvidas e demandas, seja você um criador, consumidor, varejista ou indústria, interessado nesse mercado.
