WAGYU NEWS
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Um Marco Histórico para o Wagyu no Brasil
O WagyuBrasil tem a honra de anunciar um feito inédito: pela primeira vez no Brasil, um animal atingiu a classificação Marmoreio 12 dentro do sistema de avaliação da Meat Image Japan (MIJ) – considerado o mais rigoroso e respeitado padrão internacional de análise de qualidade de carne bovina. Este resultado representa não apenas um marco para a nossa criação, mas também para toda a cadeia da carne premium no...
Leilão beneficente vai ofertar carne Wagyu com marmoreio máximo
Na próxima terça-feira, dia 30, às 20h, o frigorífico Guidara e o Wagyu Brasil realizam um leilão inédito de duas caixas de carne — uma de ancho e outra de chorizo — provenientes de um animal que alcançou marmoreio 12, a nota máxima na escala japonesa de qualidade. O resultado foi obtido durante os testes finais da tecnologia MIJ (Meat Image Japan), considerada a mais avançada ferramenta para avaliação de carcaças...
Produção de Carne Bovina no Japão Cai Enquanto Wagyu Domina o Mercado – Relatório USDA FAS (2025)
A produção de carne bovina no Japão está em queda, conforme aponta o relatório semestral de 2025 divulgado pelo USDA Foreign Agricultural Service (FAS). Segundo os dados apresentados, estima-se que o país produzirá cerca de 500 mil toneladas em equivalente de carcaça este ano. A redução é atribuída a diversos fatores, incluindo a diminuição do número de bovinos criados, os altos custos de produção enfrentados pelos...
Comparativo de Desempenho: Angus vs. Wagyu Cruzado na Classificação USDA nos EUA
O mercado norte-americano de carne bovina utiliza um sistema consolidado de classificação de qualidade desenvolvido pelo USDA (Departamento de Agricultura dos EUA). Essa classificação leva em consideração o grau de marmoreio (gordura intramuscular) e a maturidade fisiológica do animal, determinando três categorias principais: Prime, Choice e Select. Duas das raças mais relevantes no contexto da carne premium são o...
Como o Status de país livre de aftosa pode impactar o mercado do Wagyu Brasileiro
O reconhecimento do Brasil como país livre de febre aftosa sem vacinação tem impactos profundos no mercado da carne como um todo — e abre oportunidades estratégicas especialmente para nichos premium como a carne Wagyu. Impactos Positivos para o Mercado de Carne Wagyu 1. Acesso a novos mercados de alto valor Países como Japão, Coreia do Sul, Taiwan e Indonésia, que antes estavam fechados ao Brasil por exigirem...
Mercado: Austrália fecha ano com mais de 600 touros Wagyu comercializados em 2024
Em 2024, 24.689 touros reprodutores e de rebanho foram vendidos em remates na Austrália. Abrangendo as dez principais raças de corte, conforme o resumo anual de vendas de touros de 2024 da Beef Central. Tendência de Declínio Gradual Nos últimos dois anos, observamos um declínio gradual no número de touros vendidos para essas dez raças. Desde o relatório de 2022, o total de vendas diminuiu em 1.408 touros (veja a...
Raças Wagyu: Kuroge x Akaushi
Existem quatro raças diferentes de Wagyu. Entre as quatro, apenas duas saíram do Japão nos anos 90: Wagyu Kuroge e o Wagyu Akaushi Ambas essas raças têm algumas diferenças significativa: O Wagyu Kuroge é conhecido por ser um marmoreio superior, cor e textura fina da cara. Atualmente compõe 95% do rebanho Wagyu do Japão. O Wagyu vermelho ou Akaushi é conhecido por sua adaptabilidade, taxas de crescimentos...
É melhor comprar carne fresca ou congelada?
A Carne Fresca é Melhor do que a Congelada? A escolha de consumir carne congelada em vez de fresca foi feita devido a diversos benefícios econômicos e de segurança. Congelar a carne ajuda a eliminar o desperdício de alimentos, preserva a qualidade e mantém a carne segura contra bactérias. Carne congelada pode ser armazenada por até um ano sem perder sua qualidade, enquanto a carne fresca tem uma vida útil de apenas...
As olimpiadas Wagyu (formalmente conhecidas como Zenkyo)
As olimpíadas Wagyu (formalmente conhecidas como Zenkyo) foram lançadas em 1966 para ajudar a incentivar um alto nível de pecuária, turismo e promover a carne Wagyu dentro e fora do país. O último Zenkyo aconteceu em 2022 no estremo sul do país, perto de Kagoshima, e foi o décimo segundo realizado...
Conferência WagyuEdge da Australian Wagyu Association (AWA)
A Conferência WagyuEdge da Australian Wagyu Association (AWA) aconteceu na cidade de Cairns, Austrália, durante os dias 10 a 12 de abril deste ano. Superando todas as expectativas, o evento contou com palestrantes, venda de genética Wagyu Elite, e a noite de premiação do Wagyu Branded Beef Competition e um jantar de gala black-tie. Os principais números da conferência foram: 650 delegados, 25 palestrantes, 12...
Qualidade, expertise e paixão por Wagyu
Tatiana C. Caruso
Tatiana Claro Caruso, Médica veterinária, Mestre em Agronegócio pela FGV-EESP. Titular do Rancho Santa Barbara, aonde vem desde 2014, realizando aprimoramento genético de animais Wagyu Kuroge.
Ao longo dos últimos 4 anos atuou no ramo de Importaçao e distribuição de alimentos finos, experiência essa que agregou grande conhecimento a respeito do mercado gourmet brasileiro.
Atualmente, participa ativamente de todo processo de produção de carne Wagyu, desde a criação até comercialização de carcaças, cortes e industrializados. Atendendo a redes supermercadistas e varejo. Na Associação Brasileira de Criadores de Bovinos das Raças Wagyu, atua como Diretora de Marketing, visando também desenvolvimento de programas de melhoramento genético, divulgação e crescimento das Raças no Brasil.
Missão
Ao longo dos últimos 8 anos tive e tenho, oportunidade de acompanhar a consolidação de um dos maiores projetos desenvolvidos em torno das Raças Wagyu no Brasil, além disso, estive em contato com criadores japoneses, australianos, americanos e argentinos conhecendo diferentes modelos de criação e manejo desses animais, isso sem falar em cursos, palestras e estudos, etc.
Espero que apreciem, fico a disposição para esclarecer eventuais dúvidas e demandas, seja você um criador, consumidor, varejista ou indústria, interessado nesse mercado.